あらゆる分野で分断や排除が問題となっている現代社会。 私たちクスキチはとあるカフェを運営しています。 その名も発酵するカフェ麹中。
そこは 食（たべる）と空間（つくる）を通じて 身の周りの日常を再発見する場所であり いつのまにか分断されてしまっていたものを つなぎ合わせる場所です。
だから 作り手の見える食材、古材を再利用した家具 麹中をつくりあげる素材ひとつひとつを 私たちは親しみを込めて「パッチワーカーズ」と呼んでいます。 私たちは多様性を尊重し混ぜること、混ざり合うことで 自律性を保ちながら共生していく社会を目指します。
食を通じて、人と土地の幸せな関係をつくります。 発酵における解体と再構築の過程は、私たちにあるべき循環の姿を教えてくれます。 発酵することは変わり続けること。変わり続けるから腐りません。 麹中は、発酵を味わい、発酵を育む“まちのぬか床”のような場所でありたいと願っています。
発酵するカフェ麹中が運営するオンラインショップです。 麹中で使用している食材や調味料を中心に 麹中が大切にしているプロダクトをご紹介しています。
発酵するカフェ麹中はレンタルスペースとしてもご利用頂けます。 詳しくはスペースマーケットよりお問い合わせください。
