あらゆる分野で分断や排除が問題となっている現代社会。
私たちクスキチはとあるカフェを運営しています。
その名も発酵するカフェ麹中。
そこは
食(たべる)と空間(つくる)を通じて
身の周りの日常を再発見する場所であり
いつのまにか分断されてしまっていたものを
つなぎ合わせる場所です。
だから
作り手の見える食材、古材を再利用した家具
麹中をつくりあげる素材ひとつひとつを
私たちは親しみを込めて「パッチワーカーズ」と呼んでいます。
私たちは多様性を尊重し混ぜること、混ざり合うことで
自律性を保ちながら共生していく社会を目指します。
食を通じて、人と土地の幸せな関係をつくります。
発酵における解体と再構築の過程は、私たちにあるべき循環の姿を教えてくれます。
発酵することは変わり続けること。変わり続けるから腐りません。
麹中は、発酵を味わい、発酵を育む“まちのぬか床”のような場所でありたいと願っています。
発酵するカフェ麹中が運営するオンラインショップです。
麹中で使用している食材や調味料を中心に
麹中が大切にしているプロダクトをご紹介しています。
発酵するカフェ麹中はレンタルスペースとしてもご利用頂けます。
詳しくはスペースマーケットよりお問い合わせください。