発酵定食
一汁一菜を基本にし、自家製の塩麹や醤油麹を使用して丁寧にお作りした定食です。
日替りセット
スパイスカレー、米粉麺、丼ものから日替りでお出しいたします。糠漬け付で、味噌汁かプチサラダをお選び頂けます。
サラダプレート
たっぷりの彩り野菜に塩麹チキン、醤油麹で漬けた味玉をお付けします。味噌汁付。
選べる玄米サラダセット
寝かせ玄米4種より1種類ご選択頂けます。サラダ、味噌汁、プチ甘酒をお付けします。1,280円〜
発酵するカフェ麹中が運営するオンラインショップです。 麹中で使用している食材や調味料を中心に 麹中が大切にしているプロダクトをご紹介しています。
ひるカフェ：月曜 ~ 金曜日 11:00~16:00 CLOSE:土日/祝日 ※ランチ は11:45~14:15まで よるカフェ：現在、一時休止中。 住所：東京都文京区本郷 2-35-10 本郷瀬川ビル 1F アクセス：東京メトロ丸の内線または都営大江戸線 本郷三丁目駅より徒歩5分 電話：03-5615-8540 メール：koujichu@kusukichi.jp
おうちで麹中体験ができるレシピを毎月1品ずつご紹介します。 ご家庭でも手に入りやすい食材と麹中こだわりの調味料で、 麹中のレシピをおうちでお召し上がり頂けます。 我々も麹中で働き始めて改めて気付いた、 当たり前と思っていた発酵の魅力を分かち合えたら嬉しいです。
発酵するカフェ麹中はレンタルスペースとしてもご利用頂けます。 詳しくはスペースマーケットよりお問い合わせください。
スタッフ募集！
Uber eats はじめます！
青森がやってくる！ 〜懐かしくて新しい。青森の魅力にひたる2日間〜
発酵するカフェ麹中は発酵食品専門店ではありません。 お味噌、醤油、酒、みりん、、、 日本の食卓に当たり前にあるこれらはすべて発酵食。 この当たり前を使いながら、 メニューはスタッフ同士で相談し合って決めています。 昔ながらの変わらないもの、時代とともに変わってゆくもの。 「変わらない、変わり続ける」をコンセプトに 皆さまのご来店をお待ちしております。
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